【決定版!】ジョージア料理ランキング

ロシア・グルメ

プリヴェート!(こんにちは) chocolatです。
僻地駐在妻(へきち ちゅうづま)やってます。
モスクワで大人気、ジョージア料理のランキングを発表します。

冷前菜ランキング Холодные Закуски 

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  • 100点 サツィヴィ Сациви 鶏のクルミソース
  • 90点 ナスのイクラ икра из баклажанов ナスの煮込みペースト
  • 60点 茄子とクルミのロール Рулетики из баклажан с орезами
  • 60点 プハリ пхали  野菜とクルミのねっとり練り
  • 50点 ミングレル風ロビオ Ловио 赤豆のつぼ煮 
  • 50点 アジャプサンダル Аджапсандал ジョージア風ラタトゥユ 
  • 30点 スルグニとサラダのラヴァシュ包み Лаваш с Сулугуни и Зеленью

温前菜ランキング Горячие Закуски 

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  • 70点 ヒンカリ Хинкали ジョージア風 小籠包
  • 70点 イメルリ風ハチャプ Хачапури по-имеретински
  • 60点 アジャリア風ハチャプリ Хачапури по-аждарски
  • 50点 クタブ Кутабы
  • 40点 チェブレク Чебурек  タタール風カルツォーネ 
  • 40点 グリア風ハチャプリ хачапури гурийский ジョージア風カルツォーネ
  • 40点 アチュマ Ачма アブハジア風ハチャプリ 

スープ・ランキング Супы

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  • 90点 ハルチョー 牛のスパイシースープ Харчо 牛のスパイシースープ
  • 60点 ボルシチ(ボールシ) борщ
  • 60点 えんどう豆のスープ Суп гороховый
  • 50点 魚のスープ ウハー Уха
  • ?? アクローシカ Окрошка ジュースをかけた冷製スープ 

メイン・ランキング Горячие блюда

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  • 80点 シュクメルリ Чкмерули 鶏肉のニンニククリーム煮込み
  • 80点 チャシュシュリ Чашушули 仔牛のトマト煮
  • 80点 アブハズーラ Абхазура スパイシー揚げ肉団子
  • 80点 オーストリ Остли 仔牛のトマト煮
  • 75点 チャホフブリ Чахохбили 鶏のトマト煮
  • 75点 シャシュリク шашлык 炭火串焼き
  • 70点 クチマチ Кучимачи 内臓煮込みザクロトッピング
  • 60点 ケバブ кебаб ひき肉の炭火焼
  • 50点 タバカ Табака 鶏の丸焼き
  • 50点 オジャクリ Оджакури ジョージア風ジャーマンポテト
  • 50点 ドルマ Долма ブドウの葉の肉巻き

なぜモスクワなのにジョージア料理ランキング?

えっいきなりロシア料理じゃなくてジョージア料理って???
そーそー、モスクワはもともとソ連の首都だったこともあり、
ジョージア・ウクライナ・ウズベキスタン・アルメニアなど
旧ソ連邦の構成諸国の美味しい料理が食べられる都市です。

私もモスクワ行くまで、
ふつーにピロシキやボルシチなどのロシア料理三昧かと思っていたら、
意外や意外、
各国料理を毎日食べられてプチ海外旅行気分を味わえます!

その中でもジョージア料理は一番人気があって、
モスクワの町中にジョージア料理レストランがあります。
なんでもジョージア本国よりその数が多いとか。

ランキングはモスクワで食べたジョージア料理を
私見で順位付けしたものです。
メニューもロシア語で書いているので、メニューに英語や写真がないときの参考に。

純粋にジョージア料理でないもの、
例えば、ロシア料理のアクローシカや、
ウクライナ発祥のボルシチなんかも
普通にジョージア・レストランで食べられるものは
ランキングに加えてあります。  

まぁかなり私見が入っていますが、
とりあえずはこんな感じになりました。   

ジョージア料理は大好きなので、
引き続き新しい料理を発見ししだい
追加していますね

結局 何を食べたらいいの?

初心者コース
冷前菜:サツィビ
温前菜:ヒンカリ
スープ:ハルチョー
メイン:シャシュリク

はっきり言ってヒンカリ・ハルチョー・シャシュリクとハチャプリは
日本人の中でのジョージア料理四天王的存在
まずこの辺りを知らないと話についていけないので必食!

ヒンカリとハチャプリの両方を食べると、
温前菜が重なるので今回はヒンカリをチョイス

もし、人数が多くて食べられるならハチャプリも追加

・2回目コース
冷前菜:プハリ
温前菜:イメルリ風ハチャプリ
スープ:ボルシチ
メイン:シュクメルリ

いずれも一度は食べておかないといけない必食メニュー
まぁ、この辺りまで食べておけば、
恥はかかないね

・通ぶりたい人向けコース
四天王を何度か食べて、そのほかのメニューも試したら、
次に食べたいのが、この辺り
冷前菜:ナスのイクラ
温前菜:キノコのヒンカリ or 揚げヒンカリ
スープ:アクローシカ ※注意!!!
メイン:チャシュシュリ or クチマチ

アクローシカはおいといて、
他は間違いなく美味しいし、
ジョージア料理店には必ずあるのに
それなのに、日本人の駐在員や駐在妻でも頼む人を
あまり見ないメニュー

ジョージア料理はホントに美味しいんで
ぜひチャレンジしてみてね

ジョージアってどこ? 国? 州?

忘れもしない、モスクワについて初日
家族で、早速ジョージア・レストランに行くことに、

その道中で旦那からジョージアに対するプチ情報でレクを受けるという拷問が・・・
もうこっちは時差ぼけで疲れているんだからお勉強はいいから早く食べさせてっ

えっと ジョージアの位置はこんな感じ

ロシアとトルコの間に位置していて、アジアとヨーロッパをつなぐ交通の要衝で、
それ故にローマ帝国オスマントルコロシアなど大国に支配されることもしばしば。

ソ連に組み込まれたものの、ソ連崩壊で独立。

当時はグルジアという名称だったが、
2008年にロシアと喧嘩(紛争)して以来、英語読みのジョージアに変えたとか。

ロシアでは今でもグルジアって呼んでます。

グルジア料理ってググると、世界一日本人の口に合う料理だと。
ほんまかいな⁉︎

それでは、早速いただきます! 

ジョージア・トリビア 欧州最古の文字

日本では全くと言っていいほどノーマークな美食の国ジョージア

でもその歴史はとっても古く、
欧州で最も古くから文字を持っていた

今世紀の発見で、紀元前7世紀(-700年~-601年)の石板に
石板に書かれた文字が見つかったりしている

一方、ロシアでキリル文字ができたのは9世紀中ごろ(830年頃)
と言われていて、
それまでロシアは文字を持たない国だった

ソ連時代にはソ連に併合され、その一部となっていたものの
ジョージア人は中央モスクワのロシア人のことを
”9世紀まで文字もなかった野蛮な民族の子孫”
と陰で馬鹿にしていたとかしていなかったとか・・・

ジョージア・トリビア アブハジア共和国

未承認国家アブハジア共和国って何???
のっけから怪しい雰囲気満載だし

アブハジア共和国 ジョージアの西北単でロシアに囲まれている

もともとコーカサス地方は交通の要衝なので、
昔から様々な民族が入り乱れてモザイク状に住んでいる地域

なので当然民族紛争の火種も多い

その一つアブハジアは
ソ連時代にはソ連の中のグルジア(現ジョージア)共和国の一部だった。
※ジョージアは2015年まではグルジアという国名でした。

で、ソ連が崩壊したときに、グルジアはソ連から独立したが、
その一部だったアブハジアの人々はグルジアに組み込まれるのを拒絶した。

というのもアブハジアはグルジアの中でも、
文化・宗教・言語が異なっていて、
グルジアの独立により、グルジア化が進められることを恐れた

言ってみれば北海道が独立するなんてことが起きた時に
函館の人たちが、
いやいや函館は本州側に残るか、さもなくば別の国になるよ
的な感じかなぁ

ということで、ソ連崩壊し、グルジアが独立した直後から、
アブハジアはグルジアに独立戦争を挑む

ロシアやチェチェンの支援もあって
アブハジア独立軍はアブハジアの大半を制圧
アブハジア共和国の建国を宣言した!

現在も、ジョージア(グルジア)政府の統制が全く及ばない状態

独自の憲法議会を持ち、独自の国旗もある
完全に独立した国

アブハジアの国旗

でも国際的には今でもジョージアの一部で、
アブハジア共和国を国として承認しているのは
ロシアやベネズエラなど数か国のみ

通貨はロシアルーブルを使っていて、
ジョージアとはもちろん国交はないけど、
隣国ロシアとは国交があり鉄道で普通に行き来が可能なんだとか

観光資源も多く、黒海に面したリゾートもあるらしいので、
旦那が行きたがってた・・・
誰か止めて!!!

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